CREMA DE FONOLL

Molt senzilla i ràpida de fer bullir el bulb de fonoll laminat (si es petit posen un parell) amb aigua filtrada (la justa), saltejar la ceba laminada amb oli i un polsim de sal marina fins que es torni transparent, barrejar amb el fonoll i l’aigua de coure’l, deixar temperar una mica i triturar. 

Amb només dos ingredients sembla que no pugui ser tant bona, gràcies al sabor dolç i anisat que li dona el fonoll (es pot canviar la ceba per porro), a l’hora de servir adornada amb llavors o fruits secs,  pebre molt i un raig d’oli d’oliva verge extra. 

                

BROWNIE D’AZUKIS I AMETLLA

Normalment aquests tipus de pastissos porten una llarga llista d’ingredients i poc saludables. Està inspirat amb la cuina japonesa, que fa diferents dolços  i gelats on la base està feta amb mongetes vermelles: les azuki, estalviant farines i llevats, el resultat no te res a envejar als de sempre ;)

 

Escalfar el forn a 220ºC sense aire.

Posar al vas per triturar uns 300g d’azuki ben cuites i escorregudes amb 180ml de llet d’ametlla o d’un altre vegetal. 

Un cop s’hagi fet una pasta, afegir 35g de cacau cru en pols (podeu substituir o fer meitat i meitat amb pols de garrofa) 60g de sucre de coco o panela, 60g de farina d’ametlla.  Triturar tot junt, tastar per ajustar el sucre i el cacau. Afegir un grapat de nous i remenar.

Folrar un motlle (500g) pintat amb oli de coco amb paper, col·locar la massa a dins i decorar amb unes gotes de xocolata o trencar una porció de xocolata a trossets.

Abaixar el forn a 190º i coure fins que el punxant el pal surti net (uns 15-20 minuts) Deixar refredar i desemmotllar.

Per fer-ho encara més atractiu, acompanyar d’una bona melmelada de nabius, gerds o de cumquats amb almívar com es el cas.

 

                                          

AMANIDA D’ESCAROLA AMB MAGRANA

Col·locar les fulles d’escarola al bol de servir, afegir unes llavors de carbassa, unes nous, i mitja magrana pel damunt. Amanir amb una salsa : 1c de suc de llimona, 1C de crema de sèsam cru, 2C d’oli d’oliva i aigua mineral per allargar, emulsionar.

 

                                                      

TARTALETES DE MOUSSE DE MADUIXA AMB MENTA

 

Les mides de la base son  per unes 3 tartaletes, amb la opció de fer només la mousse sense la base.

Per la base:  80g de nous i  3 o 4 dàtils. O 80g de farina d’ametlles, 3C d’oli de coco, 2C de xarop d’atzavara.

Triturar les nous amb els dàtils sense l’os fins aconseguir una pasta modelable, farcir la base del motlle fent pressió amb els dits.  Si utilitzem farina fem la barreja dins un bol amb una forquilla. Ajusteu amb mes o menys oli o xarop fins aconseguir una pasta modelable. Guardem en fred. 

Per la mousse: 2 iogurts, 100g de maduixes, 2C d’oli de coco, 1C de xarop d’atzavara i unes fulles de menta fresca. Triturar tot junt fins aconseguir la mousse. Farcir les tartaletes i posar a la nevera unes hores per que es solidifiqui. 

Sempre es pot fer mes quantitat de mousse i posar en pots individuals. 

                         

AMANIDA D’ESTIU

 

Preparar un parell de tomàquets, si els volem treure la pell (sempre començarem a pelar-los per la seva base) i de llavors,  tallem a mitges llunes i reservar.

Si teniu xerris els partim per la meitat, o també podríem posar pebrot vermell o groc.

Tallar una tall gruixut de síndria, treure les llavors i tallar a daus.

Rentar una pera o una poma i tallar a mitges llunes, posar unes gotes de llimona per que no s’oxidi.

Col·locar les fruites com més us agradi. Decorar amb nous i llavors de carbassa (activades i deshidratades) unes boles de formatge o ricota i amanir al gust. També hi anirien bé unes olives negres, unes mores...

Jo no he posat gens de sal, només una mica que hi havia a la salsa pesto que l’he allargat amb oli d’oliva per amanir.

 

Es un plat mes aviat dolç per la fruita, i a la vegada refrescant i vibrant. Si troben diferents textures, des de toves a mes cruixents.  

                                                           

AMANIDA DE FULLES VERDES AMB TARONJA

Necessitem un grapat de fulles d’espinac,  algunes fulles tendres de dent de lleó (opcional), ½  bulb de fonoll, 1 taronja, 1 grapat de nous, suc de llimona, sal, oli i 1C de la pell ratllada de taronja. 

Rentar el bulb del fonoll, partir per la meitat (guardar una meitat per una altre plat) treure el tronc mes dur del mig i la fulla de la part de fora si està malmesa. Tallar rodanxes fines, posar a en un bol a la nevera durant ¼ d’hora. 

Mentrestant, rentar les fulles escollides, centrifugar i col·locar en un bol.  Amanir per sobre amb unes gotes de suc de llimona i fer un massatge per impregnar les fulles, (aquest pas si utilitzeu fulles mini ens l’estalviem) deixar reposar.

Rentar la taronja, eixugar i ratllar petit, reservar. Pelar la taronja, separar el grills i treure el seu embolcall, tallar cada un en 3 trossos. 

Per muntar el plat, posar primer les fulles verdes, escorre bé el fonoll abans de posar-lo, afegir els talls de taronja i un grapat de nous, amanir amb oli d’oliva barrejat amb la pell de la taronja que havíem ratllat, i una mica de sal gruixuda per sobre.

 

                                       

AMANIDA DE SINDRIA

 

Necessitem un tall de síndria 400g, unes olives negres d’Aragó o mortes , un grapat de nous, formatge feta, oli d’oliva 1ª pressió en fred i pebre negre per moldre.

 

Treure les llavors de la síndria es el més entretingut però el seu resultat s’ho val. Tallem a cups igual que el formatge. Afegim les olives, les nous, les fulles de menta i pebre molt. Amanim amb un raig d’oli d’oliva i servim.

La proposta d’avui es una recepta ràpida i senzilla, i sense complicacions. La dolçor fresqueta de la síndria combina d’allò més bé amb la salabror del formatge i les olives. Acabant amb el toc verd de les fulles de menta, i donar-li encara més frescor ;)

Us animo a provar-la, segur que no us deixarà indiferents!

                                                  

GASPATXO DE SINDRIA AMB NOUS I FORMATGE FRESC

GASPATXO DE SINDRIA AMB NOUS I FORMATGE FRESC
Necessitem 1 kg de síndria, 200 gr. de tomàquet madur, 1 pebrot d'escalivar, 1 cogombre, 100 gr de nous, 100 gr de formatge fresc, 50 ml d'oli d'oliva, 20 ml de vinagre de xerés, sal i pebre.
Pelem i retirem les llavors de la síndria. Tallem uns 150 gr a daus. Tallem de la mateixa manera el formatge fresc. Reservem.
Rentem i trossegem els tomàquets, el pebrot i el cogombre. Ara ho possem tot en un bol juntament amb la síndria, la meitat dels nous, oli d'oliva, vinagre, sal, pebre i ho triturem.
Possem per el colador xinés i deixem refredar a la nevera.
A l'hora de servir afegim els daus de síndria i formatge que haviem reservat i la resta dels nous. Si en teniu també i queda bé unes fulles de menta.

Si no teniu formatge i nous, podeu adornar amb altres vegetals que tingueu, com per exemple un porro tallat petit, pebrot, uns pinyons...

GASPATXO DE REMOLATXA

Necessitareu uns 7 o 8 tomàquets madurs, 2 remolatxes cuites o 1 crua, 1 ceba, 1 dent d'all, 1 pebrot verd, 1 cogombre, oli d'oliva, sal, vinagre de poma, aigua mineral, nous i herbes fresques com farigola, julivert, coriandre.
Comencem per netejar les remolatxes i les posem a coure, si les bolliu són uns 20 minuts.
Mentrestant, rentem i tallem els tomàquets i els posem en el got del triturador, seguidament el cogombre pelat, el pebrot sense llavors ni la part blanca (pot amargar), la ceba pelada i trossejada, l'all pelat, les remolatxes pelades, l'oli d'oliva, una mica de sal i una mica d'aigua, no massa dons sempre hi som a temps d'afegir-ne més, només per que ens ajudi a triturar bé.
Triturem ben fi, rectifiquem de sal, oli i ara afegim el vinagre de poma. Si voleu el podeu passar per el colador xinès per evitar que hi hagi quedat algun trosset petit. Si és necessari afegiu més aigua, segons us agradi la textura.
Per acabar refredem i servirem acompanyat d'una mica de verduretes picades per decorar.

                                        

MUFFINS DE PASTANAGA AMB NOUS

Necessitem 60 g de farina (pot ser de blat, espelta o camut), 70 g de pastanaga, 40 g d’oli de girasol, 60 g de sucre moreno, 40 g de nous pelades , 1 ou, mitja culleradeta de llevat, un quart de cullereta de canyella molta, sal, 50 g de formatge per untar, un quart d’una taronja, i ¼ de tavella de vainilla.

Netegem la pastanaga i la ratllem.  Esmicolem les nous, reservem.   Batem els ous amb el sucre fins que es dissolgui i quedi espumós. Afegim un pic de sal, la pastanaga ratllada i els nous.

Tamisarem la farina juntament amb el llevat i la canyella, i ho afegim a la barreja anterior, mentre anem remenant fins aconseguir una barreja homogènia.

Ara repartim la massa entre els 8 motlles per magdalenes i les posem al forn a 170º durant uns 35 minuts (punxem amb un escuradents al mig). Deixem refredar.

Rentem i eixuguem la taronja, ratllem la pell de la taronja, i a continuació li traiem el suc, reservem.

Obrim la tavella de vainilla de dalt a baix amb un ganivet, raspem el interior per treure la polpa.

Barregem el formatge amb el suc, la ratlladura de taronja, la polpa de vainilla i una cullereta de sucre.  Cobrim les magdalenes amb aquesta crema, i decorem amb la meitat d’una nou a sobre.