QUICHE DE FONOLL AMB FARIGOLA LLIMONERA

 

Per un motlle d’uns 20cm, per la massa necessites: 75g de farina d’arròs, fajol o civada, 55g de farina d’ametlla, 2C de farina de tapioca o de blat de moro ½ c de sal marina, fulles de farigola o si son de romaní les tallem petit, 3 o 4C d’oli d’oliva o Ghee, 4 o 5C d’aigua molt freda.

En un bol posa tots els ingredients secs, barreja amb les fulles escollides i fes un forat al mig, afegeix l’oli i remena, ves afegint l’aigua a poc a poc fins aconseguir una massa uniforme, forma una bola, tapa i deix reposar mitja hora a la nevera. També la podeu fer el dia abans i guardar-la a la nevera.

Lamina una ceba mitjana i salteja a foc mitjà amb una mica d’oli i sal, quan just canvi el color, apaga el foc, reserva.

Anem per el farcit: En un bol bat 2 ous i afegeix 150ml de llet d’ametlla (o un altre), ratlla  ½ c de nou moscada, unes fulles de farigola o romaní tallat, sal marina i pebre negre.

Escalfar el forn a 180º.

Talla el fonoll que ha sobrat a làmines (una mica mes de mig)

Treu la massa de la nevera i pressiona amb les mans per adaptar-la al motlle (1er posa un paper al fons o pinzella amb oli). També es poden fer tartaletes individuals. Punxar la base amb una forquilla per evitar que s’infli quan es cou.

Aboca-hi el farcit, reparteix la ceba, i ves col·locant les llesques de fonoll. Posa al forn durant uns 35 minuts.

                                         

BROWNIE D’AZUKIS I AMETLLA

Normalment aquests tipus de pastissos porten una llarga llista d’ingredients i poc saludables. Està inspirat amb la cuina japonesa, que fa diferents dolços  i gelats on la base està feta amb mongetes vermelles: les azuki, estalviant farines i llevats, el resultat no te res a envejar als de sempre ;)

 

Escalfar el forn a 220ºC sense aire.

Posar al vas per triturar uns 300g d’azuki ben cuites i escorregudes amb 180ml de llet d’ametlla o d’un altre vegetal. 

Un cop s’hagi fet una pasta, afegir 35g de cacau cru en pols (podeu substituir o fer meitat i meitat amb pols de garrofa) 60g de sucre de coco o panela, 60g de farina d’ametlla.  Triturar tot junt, tastar per ajustar el sucre i el cacau. Afegir un grapat de nous i remenar.

Folrar un motlle (500g) pintat amb oli de coco amb paper, col·locar la massa a dins i decorar amb unes gotes de xocolata o trencar una porció de xocolata a trossets.

Abaixar el forn a 190º i coure fins que el punxant el pal surti net (uns 15-20 minuts) Deixar refredar i desemmotllar.

Per fer-ho encara més atractiu, acompanyar d’una bona melmelada de nabius, gerds o de cumquats amb almívar com es el cas.

 

                                          

HUMUS DE LLENTIES GERMINADES

Necessitarem 2T de llenties germinades (1/2T en sec) 2 o 3 dies de germinació, 3 cullerades de llimona, ¾ T de llavors de girasol remullades unes 4h, 1c de comí en pols, ½ de curri, 1c d’herbes provençals o orenga (la que us agradi)  1/3T llet d’ametlla o vegetal (en aquest cas es feta amb llet d’ametlla casolana), ¼ c de sal.

Les llenties per germinar les posarem tota la nit amb aigua filtrada. Escorrem i rentem sota l’aixeta i deixem el colador sobre un bol per recollir l’aigua, cada dia les rentarem de dues a tres vegades.

Posem dues tasses de llenties al pot de la batedora amb la resta de ingredients, afegim una mica mes de llet si cal i 2 C d’oli oliva. 

Quan servim espolsem amb pebre vermell picant o no i farigola. Acompanyem amb verdures crues com pastanaga, cogombre, pebrot vermell o carbassó.