CREMA DE LLIMONA AMB PETALS DE REMOLATXA

Abans de res si el formatge té aigua el posarem en un colador amb un bol a sota per que s’escorri.  Un cop escorregut regar amb 1,5C de suc de llimona, aixafar amb una forquilla, afegir 1C de ratlladura de llimona i barrejar, amb la forquilla ajuntar de nou tot formant una massa. 

Pelar i tallar una remolatxa a rodanxes ben fines amb la mandolina, posar-les en un bol a macerar amb suc de llimona, una mica de sal i oli, impregnar amb els dits i deixar reposar.

Per muntar el plat, col·locar una bola al mig, anar posant els pètals al voltant del formatge, uns gerds i uns germinats de ravanet.

                     

AMANIDA D’ESTIU

 

Preparar un parell de tomàquets, si els volem treure la pell (sempre començarem a pelar-los per la seva base) i de llavors,  tallem a mitges llunes i reservar.

Si teniu xerris els partim per la meitat, o també podríem posar pebrot vermell o groc.

Tallar una tall gruixut de síndria, treure les llavors i tallar a daus.

Rentar una pera o una poma i tallar a mitges llunes, posar unes gotes de llimona per que no s’oxidi.

Col·locar les fruites com més us agradi. Decorar amb nous i llavors de carbassa (activades i deshidratades) unes boles de formatge o ricota i amanir al gust. També hi anirien bé unes olives negres, unes mores...

Jo no he posat gens de sal, només una mica que hi havia a la salsa pesto que l’he allargat amb oli d’oliva per amanir.

 

Es un plat mes aviat dolç per la fruita, i a la vegada refrescant i vibrant. Si troben diferents textures, des de toves a mes cruixents.  

                                                           

PATE VERD

Necessitarem uns 750 grams d’espinac o bleda verda, 2 cullerades de mantega de cacauet, uns 80 grams de formatge gustós ratllat (opcional), farigola i sal.
Coem al vapor l’espinac, mirem de treure l’excés d’aigua. Triturem juntament amb la mantega, el formatge, la farigola i la sal. Reservem a la nevera fins el moment de servir.
Unes gotes de suc de llimona hi donen un toc de frescor. Aquesta crema casa molt bé sobre llesques de pa torrat i acompanyat de formatge.

PATE VERD

Necessitarem uns 750 grams d’espinac o bleda verda, 2 cullerades de mantega de cacauet, uns 80 grams de formatge gustós ratllat (opcional), farigola i sal.

Coem al vapor l’espinac, mirem de treure l’excés d’aigua.  Triturem juntament amb la mantega, el formatge, la farigola i la sal.  Reservem a la nevera fins el moment de servir.

Unes gotes de suc de llimona hi donen un toc de frescor. Aquesta crema casa molt bé sobre llesques de pa torrat i acompanyat de formatge.

GASPATXO DE SINDRIA AMB NOUS I FORMATGE FRESC

GASPATXO DE SINDRIA AMB NOUS I FORMATGE FRESC
Necessitem 1 kg de síndria, 200 gr. de tomàquet madur, 1 pebrot d'escalivar, 1 cogombre, 100 gr de nous, 100 gr de formatge fresc, 50 ml d'oli d'oliva, 20 ml de vinagre de xerés, sal i pebre.
Pelem i retirem les llavors de la síndria. Tallem uns 150 gr a daus. Tallem de la mateixa manera el formatge fresc. Reservem.
Rentem i trossegem els tomàquets, el pebrot i el cogombre. Ara ho possem tot en un bol juntament amb la síndria, la meitat dels nous, oli d'oliva, vinagre, sal, pebre i ho triturem.
Possem per el colador xinés i deixem refredar a la nevera.
A l'hora de servir afegim els daus de síndria i formatge que haviem reservat i la resta dels nous. Si en teniu també i queda bé unes fulles de menta.

Si no teniu formatge i nous, podeu adornar amb altres vegetals que tingueu, com per exemple un porro tallat petit, pebrot, uns pinyons...

FONOLL GRATINAT AMB FORMATGE

Es una recepta molt senzilla, ràpida de fer, bona de gust i nutritiva a la vegada.
Netegem el fonoll i el tallem a rodanxes fines, les col•loquem en una plata per anar al forn i a sobre i ratllem el formatge. Ho posem al forn a gratinar i ja podem servir.