AMANIDA DE FULLES VERDES AMB FIGUES

Es una amanida majoritàriament de fulles verdes, les quetinguem en aquell moment, per exemple: un parell d’enciams diferents, unes fulles de rucula, fulles d’espinac, fulles d’alfàbrega...

Sempre miro de tenir una varietat de plantes aromàtiques, tenir-les a mà i
acompanyar diferents plats, en aquesta amanida hi he posat fulles
d’alfàbrega morada, espinac, verdolaga, salicòrnia o espàrrec de mar (originària dels aiguamolls) amb un punt de sabor salat que contrasta molt bé amb la dolçor de les figues. En contes de figues podeu posar magrana, mores, nabius ;)

Col·locar les fulles netes per capes al bol per servir, afegim unes olives
negres, uns xerris i unes 3 o 4 figues amb la seva pell (si son lletges, es pela la pell de fora) que 1er haurem rentat, tallar a quarts. Posar la salicòrnia per sobre.
I si tenim germinats encara millor. 

Per amanir gairebé sempre faig una barreja de: 1C de mantega de sèsam blanc, 1C de llimona, 1C d’oli de llinassa de 1ª pressió en fred (omega 3) 2C d’oli d’oliva VE, si cal es pot allargar amb una mica d’aigua, emulsionem bé i amanim.

La 2ona foto es un bol amb flocs de civada, fajol germinat i deshidratat, poma Gala, pipes de carbassa amb llet d’ametlla i un parell de figues. Adient per esmorzar o berenar.

                                    

AMANIDA DE L'HORT

Es tracta de fer una amanida majoritàriament de fulles verdes, les que tinguem en aquell moment, per exemple: un parell d’enciams diferents, rucula, espinac petit, fulles d’alfàbrega... 

Aquest estiu he plantat unes quantes plantes aromàtiques per tenir a mà i acompanyar diferents plats, en aquesta amanida hi he posat fulles d’alfàbrega morada, espinac malabar (espinac enfiladissa de fulles gruixudes) salicòrnia o espàrrec de mar (originària dels aiguamolls) i de verdolaga que em creix de forma espontània ;)

 

Col·loquem les fulles netes per capes al bol per servir, afegim unes olives negres, uns xerris i unes 3 o 4 figues amb la seva pell que primer haurem rentat, tallades a quarts. He posat la salicòrnia per sobre d’elles con que és lleugerament salada, contrasta amb el sabor dolç de la figa.

I si tenim germinats encara millor.  Per amanir gairebé sempre faig una barreja de: 1C de mantega de sèsam blanc, 1C de llimona, 1C d’oli de llinassa de 1ª pressió en fred (omega 3) 2C d’oli d’oliva VE, si cal es pot allargar amb una mica d’aigua filtrada, emulsionem bé i amanim.

 

Essen una amanida molt senzilla, el seu resultat es més que satisfactori, a part d’alegrar-nos la vista, es molt rica en enzims, clorofil·la i minerals.