AMANIDA DE SINDRIA

 

Necessitem un tall de síndria 400g, unes olives negres d’Aragó o mortes , un grapat de nous, formatge feta, oli d’oliva 1ª pressió en fred i pebre negre per moldre.

 

Treure les llavors de la síndria es el més entretingut però el seu resultat s’ho val. Tallem a cups igual que el formatge. Afegim les olives, les nous, les fulles de menta i pebre molt. Amanim amb un raig d’oli d’oliva i servim.

La proposta d’avui es una recepta ràpida i senzilla, i sense complicacions. La dolçor fresqueta de la síndria combina d’allò més bé amb la salabror del formatge i les olives. Acabant amb el toc verd de les fulles de menta, i donar-li encara més frescor ;)

Us animo a provar-la, segur que no us deixarà indiferents!

                                                  

CARPACCIO DE TOMAQUET AMB SALSA D’ANXOVES

Per a quatre persones necessitem 8 tomàquets madurs, 4 filets d’anxova amb oli, 2 cullerades de tàperes, ½ ceba, julivert, orenga, sal (opcional), pebre, 40 g de rúcula, olives d'Aragó, oli d’oliva verge i vinagre balsàmic.

Pelem la ceba i la tallem ben petita, fem el mateix amb el julivert i escorrem les anxoves. Agafem un bol i posem 3 cullerades d’oli, 1 de vinagre, un mica d’orenga i de pebre. Barregem i afegim els ingredients que hem tallat, remenem bé i deixem reposar.
Mentrestant rentem els tomàquets, els eixuguem i els tallem a rodanxes fines. Els repartim als 4 plats fins a cobrir tota la base, tirem un polsim d'orenga i afegim les tàperes, les fulles de rúcula i les olives.
Anem per l’amanit del carpaccio amb la salsa d’anxoves i servim.


Podeu canviar les anxoves per virutes petites de parmesà, donat que aquests dos ingredients juntament amb les olives, ja porten sal, hem de tenir cura a l'hora d'afegir-ne.

AMANIDA D'ENCIAM

Necessiteu un enciam, dues cebes tendres, vinagre, oli d'oliva, 3 cullerades soperes de fonoll molt picat i sal.
Rentem bé l'enciam i el tallem petit, el posem en un bol i hi afegim la ceba també picada i el fonoll. Feu una vinagreta i ho barregeu bé.

AMANIDA DE BROCOLI

Necessiteu una pinya de bròcoli, oli, suc de llimona, julivert i sal.
Tallem les flors del bròcoli i les posem a coure al vapor durant uns minuts (millor que us acostomeu a coura poc les verdures, d'aquesta manera no perden pràcticament cap nutrient). Un cop cuit el traieu i el deixeu refredar.
Mentrestant fem una barreja amb l'oli i el suc de llimona. A l'hora de servir, tireu la sal i per sobre la barreja d'oli i llimona.

NAP NEGRE

Trinxat de Nap negre i Col

Aquest plat ja era conegut pels grecs i romans, que després s’ha substituit per les patates.

Es bullen les dues verdures i després es fregeixen amb oli d’oliva verge, fins que queden ben trinxades.

Nap negre amb formatge blau

Es pela el nap, es parteix per la mitad i amb llesques es fica al forn (aproximadament uns 30 minuts). Cap al final de cocció  si posa el formatge blau i es gratina.

Karakia – Amanida de nap negre  Plat de cuina balcànica.

Peleu i ratlleu els naps. Deixeu-ho en remull uns quants minuts i després escorreu-ho. En un bol es barreja el nap ratllat, mató i iogurt natural. Remeneu-ho de pressa perquè quedi tot ben barrejat i deixeu-ho reposar a la nevera fins el moment de servir.

Aquesta amanida serveix tant d’entrant com d’acompanyament d’un plat principal.

Nap negre fregit

Es pela i es talla a tires igual com si fem patates fregides. Un cop fregit si tira la sal.

AMANIDA DE RUCULA AMB TOMAQUETS SECS I PERA

Necessitem 100 gr rucula, 60 gr tomàquets secs, una pera, parmesà tallat a làmines.
Mentres el tomàquet estigui en remull comencem per possar la rucula en cada plat (4). Pelem la pera i la tallem a rodantxes fines o a tires amb el tallador de formatge. Un cop tallada va bé tirar per sobre la pera unes gotes de llimona per que no s'oxidi. Ara la col·loquem sobre les fulles de rucula, seguidament ho guarnim amb el formatge parmesà tallat a tires amb el ratllador, el tomàque escurregut i tallat a tires.
Anem a preparar l'amanid: barregem en un vas el vinagre balsamic (opcional), l'oli d'oliva, sal, pebre de colors i orènga, amanim.