CREMA DE PASTANAGA MORADA

 

Aquesta crema t’enamora tant el seu color com el seu sabor. 

Saltejar uns alls tendres amb una mica d’oli, també s’hi pot afegir uns porros o ceba. Amanir amb una mica de sal, ½ c de farigola i romaní.  

Quan canviïn de color afegir un vas d’aigua o brou (no en posarem massa, si cal l’afegirem al final si ens queda massa espessa), deixar coure uns 3 minuts i apagar el foc.

Posar la resta de pastanagues que em fet al forn al vas per triturar amb els alls i el brou. Triturar si veiem que ens queda massa espès afegir mes líquid. 

Servir en un bol amb unes quantes ametlles, avellanes, llavors, unes fulles de pastanaga picades, i unes escames de sal. I un raig d’oli d’oliva.

Es bo saber que el beta carotè s’absorbeix millor quan s’acompanya d’un aliment gras saludable com l’alvocat, els fruits secs, i les llavors. 

                               

QUICHE DE FULLES DE PASTANAGA

Per la base necessitem uns 65g de farina d’arròs o espelta, 65g de farina d’ametlla (en aquest cas tenia de xufa, de fer orxata l’estiu passat) 2C de midó de tapioca o blat de moro, ½ c de sal, 3 C d’oli de coco o d’oliva i 3C d’aigua ben freda.

Pel farcit, un grapat de fulles de pastanaga sense la tija central netes i tallades, 1 porro, 120ml de nata de coco, 2 ous batuts, ½ c de nou moscada, 2 branquetes de romaní fresc picades sense la tija, sal i pebre.

Comencem per la base, barrejant tots els ingredients secs en un bol, fem un forat al mig i posem el oli i l’aigua freda, amb les mans netes anem barrejant la farina cap al mig fins aconseguir una massa, si veiem que queda sorrosa afegim 1 o 2 C més d’aigua. Formem una bola, emboliquem i posem a la nevera, mínim ½ hora (es pot fer el dia abans deixant a la nevera ben embolicat fins a l’hora de fer servir).

Mentrestant prepararem el farcit, saltegem primer el porro tallat a rodanxes durant uns minuts afegim les fulles remenem un minut i apaguem el foc.

Escalfem el forn a 190º.

En un bol posem la nata amb els ous, la nou moscada molta, el romaní, la sal i el pebre molt, barregem bé. Afegim el porro i les fulles de pastanaga.

Untem d’oli la safata per la quiche, posem la massa i amb la pressió de les mans cobrim la base i costats de la safata (20cm o 4 de minis). Amb una forquilla formem forats a tota la base per que no s’aixequi al cuinar-la.

Col·loquem el farcit, i posem al forn uns 25 minuts fins que veiem daurat,  punxar al mig  i mirem si surt net, llavors voldrà dir que ja està.