En aquest cas haurem cuit l’albergínia sencera, fent unes quantes puncions per que no s’obri al coures.
Un cop cuita, obrir per el mig del llarg i posar sobre un llit de fulles verdes (espinac, rucula, enciam...) amanir la polpa de l’albergínia amb orenga i sal marina.
Per la salsa, posar al vas per triturar i/o emulsionar : 3C de tahina blanca, 3C de suc de llimona, 6C d’oli d’oliva extra verge, ¼ d’un cireret fresc tallat i sense les llavors. Emulsionar i amanir les albergínies juntament amb l’altre ¼ de cireret tallat petit per sobre.
