ESPAGUETIS D’ARROS NEGRE AMB COL SALTEJADA

 

Escollir la pasta integral o semi, i encara millor sense gluten (fajol, quinoa, arròs...) 

Per la col saltejada, treure unes 5 o 6 fulles (guardar la resta per una altre recepta, per exemple crema de col amb poma en contes de patata) rentar-les i tallar la tija de dalt a baix, col·locar les meitats una sobre l’altre per tallar-la a tires de 1,5cm.

Tallar una ceba seca a juliana o un parell d’alls aixafats i tallats a làmines, i un tros de bitxo (opcional) també tallat petit.

Escalfar el wok o paella fonda, afegir una mica d’oli i saltejar  a foc suau la ceba i/o l’all durant un parell de minuts  (vigilar que no fregeixi) i tirar la col tallada, remenar. 

Passats un parell de minuts més afegir una mica d’aigua calenta i tapar, abaixar el foc. Coure durant uns 5 minuts.

Coure la pasta, escorre i barrejar-hi la col, podem acompanyar d’una mica de humus, amanida verda, i tindrem un plat complet i equilibrat.

                                                        

 

ESPAGUETIS DE CARBASSA AMB BEIXAMEL DE COL I FLOR

Per fer la pasta necessitem un tros de carbassa, una taronja, una llimona i oli.  Per la beixamel una col i flor petita, llet d’arròs, tres cullerades d’oli d’oliva de primera pressió en fred, nou moscada, sal, pebre i cibulet per decorar (el podeu substituir per unes rodanxes fines de la part verda del porro).

Pelem la carbassa i preparem els espaguetis amb el tallador (spirali).  Quan els tinguem tallats els posem a macerar un parell d’hores amb el suc de mitja llimona, mitja taronja i 3 cullerades d’oli. Remenem de tant en tant. La maceració si es vol us la podeu saltar.

Mentrestant tallem la col i flor, la rentem i la posem a coure amb aigua i una mica de sal, fins que estigui tendra.

Un cop cuita, escorrem i quan hagi tret tota l’aigua, la posem en un bol i afegim els altres ingredients, de llet poseu-ne poca, triturem i afegim mes llet fins que ens quedi una textura ben cremosa. Reservem.

Posem els espaguetis al plat i la beixamel per sobre, adornem amb una mica de cibulet.

Si ho preferiu, un cop heu tallat els espaguetis els poseu a coure al vapor uns minuts i no cal que els macereu. Es un plat idoni per aquells que no poden menjar gluten, poc calòric i nutritiu.