BEGUDES REFRESCANTS

Sortint de la base d’aigua amb llimona es poden preparar diferents begudes.

La mes simple: 1L d’aigua amb unes rodelles de llimona i unes fulles de menta, a partir d’aquí podem afegir-li el suc de ½ llimona, uns talls de cogombre, gingebre fresc (ratllat i espremut). 

 

INFUSIÓ D’HIBISCS AMB SUC DE TARONJA I ALFÀBREGA

 

Fes una infusió d’hibiscs: 2C amb 750ml d’aigua, cola i deixa refredar, afegeix el suc de 2 taronges i unes fulles d’alfàbrega. Una altre variant seria sense el suc de taronja i amb unes fulles de menta.

A més de refrescar-nos, ens beneficiarem del efecte diürètic i mineralitzant del hibisc,  digestiu, mineralitzant i tonificant del sistema cardiovascular.

                        

PATATES PREBIOTIQUES AMB PESTO

A l’estiu es la millor època per consumir la patata, va bé tenir-ne de cuites a la nevera per acompanyar qualsevol àpat.

Després de passar unes hores en fred canvia la seva composició molecular i en contes de sumar calories es tornen prebiòtiques.  Coeu-les amb la seva pell per que no s’oxidin, el moment de consumir es poden escalfar però no més de 100º per que tornaria al seu estat anterior perderien les seves propietats prebiòtques.

Pela les patates cuites i talla a rodelles, distribueix-les sobre un paper a la safata d’anar al forn i posa-les al grill a un 150º fins que comencin a daurar-se (uns 10 minuts).

Amanir amb la salsa pesto. 

                       

PETALS D’ALFÀBREGA SOBRE FLORS DE TOMÀQUET

Escollir un tomàquet al punt, ben vermell i carnós, submergir amb aigua bullint durant uns 5 segons i  pelar des de la base cap el coll del tomàquet.  Tallar a rodanxes i col·locar a la safata de servir, espolsem amb una mica de sal i afegir les fulles d’alfàbrega, 1C de pinyons o de dukka (barreja d’espècies, llavors i fruits secs) amanir amb un bon raig d’oli d’alfàbrega, o d’oliva verge extra i un all picadet o pebre negre molt (opcional).

A partir d’aquí, les versions poden ser diverses, canviant l’alfàbrega per una altre planta aromàtica: farigola, orenga, julivert... brots, rúcula, all negre, olives negres... 

Imaginació al poder ;) 

Vet aquí, quan crees un plat nou o diferent, quan el degustes et fa ser mes conscient d’allò que estàs menjant fixant-te si hi ha un equilibri o no,  la textura, etc. i per acabar d’arrodonir d’aquesta manera el nostre cos ho assimila millor per que hi tenim posada l’atenció.

           

AMANIDA DE FULLES VERDES AMB FIGUES

Es una amanida majoritàriament de fulles verdes, les quetinguem en aquell moment, per exemple: un parell d’enciams diferents, unes fulles de rucula, fulles d’espinac, fulles d’alfàbrega...

Sempre miro de tenir una varietat de plantes aromàtiques, tenir-les a mà i
acompanyar diferents plats, en aquesta amanida hi he posat fulles
d’alfàbrega morada, espinac, verdolaga, salicòrnia o espàrrec de mar (originària dels aiguamolls) amb un punt de sabor salat que contrasta molt bé amb la dolçor de les figues. En contes de figues podeu posar magrana, mores, nabius ;)

Col·locar les fulles netes per capes al bol per servir, afegim unes olives
negres, uns xerris i unes 3 o 4 figues amb la seva pell (si son lletges, es pela la pell de fora) que 1er haurem rentat, tallar a quarts. Posar la salicòrnia per sobre.
I si tenim germinats encara millor. 

Per amanir gairebé sempre faig una barreja de: 1C de mantega de sèsam blanc, 1C de llimona, 1C d’oli de llinassa de 1ª pressió en fred (omega 3) 2C d’oli d’oliva VE, si cal es pot allargar amb una mica d’aigua, emulsionem bé i amanim.

La 2ona foto es un bol amb flocs de civada, fajol germinat i deshidratat, poma Gala, pipes de carbassa amb llet d’ametlla i un parell de figues. Adient per esmorzar o berenar.

                                    

GASPATXO DE REMOLATXA

Necessitem uns 800g de tomàquet madur, 1 remolatxa mitjana, 1 pebrot bitxo Girona, ½ cogombre pelat, 1 dent d’all, sal marina, un grapat de fulles d’alfàbrega, 150-200ml d’aigua, 1c de psysslium, 1 i ½ C de vinagre de poma, i 60 ml d’oli d’oliva verge extra.

 

La remolatxa la podem posar crua, rentar pelar i tallar-la a daus petits per ajudar a triturar (tot depen de la potencia de la batedora).  Si preferiu coure-la, bullir coberta d’aigua durant 15 minuts sense pelar, la pelem abans de triturar.

Col·locar tots els ingredients al vas per triturar, les mides son aproximades ajustar al gust. Afegim mes o menys aigua, i si es per menjar de seguida posar una part de glaçons. 

En contes de posar pa he utilitzat el psyllium o plantago per aglutinar el líquid. 

Decorem amb unes fulles d’alfàbrega, farigola, un raig d’oli, en aquest cas li he posat oli aromatitzat de farigola. 

Una altra opció per acompanyar aquest gaspatxo, es rehidratar 2 C d’alga wakame tallades ben petites durant 5 minuts, torrar 1C de sèsam blanc (el que hi ha a la foto es sèsam negre, el blanc l’havia acabat) barrejar amb les algues i amanir amb una mica d’oli. 

 

                                          

CREPS DE FAJOL

Per uns 8 o 10 creps, dependrà de si hi poseu mes o menys aigua, sortiran creps més gruixudes o menys. Podeu fer més i congelar-les. Es conserven 4 dies a la nevera.

Cal ser previsor i posar 1 ½ Tassa de fajol (200g aprox.) amb el doble d’aigua en un pot de vidre a la nevera durant tota la nit (o un mínim de 4 a 6 hores) Escorre, i rentar sota l’aixeta (veureu que deixar anar una mica de mucositat, es normal) posar al vas per triturar amb 250ml o una mica més d’aigua i un pessic de sal. Triturar fins aconseguir una crema líquida.

Escalfar una paella antiadherent pintada amb oli d’oliva, quan estigui ben calenta posar un cullerot de salsa i deixar cuinar fins que es desenganxi molt fàcilment. Girar i cuinar un minut més. 

Si es vol donar color a la massa, haurem de tenir-ho en compte i afegir poca aigua al principi,  un cop separada una part de la massa afegir-li el suc escollit. I si son fulles no ens caldrà que sigui tant espessa la massa. També hi ha l’opció d’utilitzar llet vegetal en contes d’aigua.

                                        

CREMA DE COGOMBRE

Ens caldran 2 o 3 cogombres, aigua segons si la preferiu mes o menys espessa, 1 iogurt natural de cabra o una llauna de crema de coco freda, la pell ratllada d’una llimona, 1 dent d’all, unes fulles de menta o alfàbrega fresques, oli d’oliva, sal i pebre. 

Rentem bé els cogombres i tallem a trossos. Els posem dins el vas de la batedora juntament amb els altres ingredients, triturem i afegim mes aigua si ens cal.

Guardem una estona a la nevera, a l’hora de servir rectifiquem de sal i pebre, decorem amb llavors al gust i un raig d’oli.

                                            

AMANIDA DE PASTA AMB OLIVES, PESTO D’ALFÀBREGA I FORMATGE FRESC

Per a quatre persones necessitem: uns 300g de pasta curta (espirals, llaços...), 150g d’olives d’Aragó, tomàquets, 1 manat d’alfàbrega (també es pot fer de rúcula), 100g de parmesà ratllat, 1 gra d’all, 100g de pinyons, 200 ml d’oli d’oliva verge, 100g de formatge fresc, sal i pebre negre.

Comencem per bullir la pasta segons la informació del fabricant.  La refresquem sota un raig d’aigua freda i l’escorrem bé.  Hi tirem un raig d’oli i reservem.

Rentem i eixuguem l’alfàbrega, la posem en un got mesclador juntament amb el parmesà, l’all, els pinyons i una mica d’oli d’oliva.  Ho triturem amb un túrmix i hi afegim oli, en funció de la textura desitjada del pesto. El posem al punt de sal i pebre.

Finalment barregem la pasta amb el pesto i les olives. Ratllem el formatge fresc i l’escampem per sobre la pasta.