CREMA LLEUGERA DE COL AMB POMA

Necessitem ¼ de col, 3 pomes Golden, ¾ l. de brou vegetal, una dent
d’all, 4 cullerades de crema o nata líquida, dues de mantega, pebre blanc
i sal.
Posem a coure la col amb aigua i sal durant un quart d’hora, escorrem i la
tallem ben fineta, reservem.
En una cassola saltegem les pomes que haurem pelat i tallat a daus amb la
mantega uns 5 minuts i afegim la col que havíem reservat, juntament amb
l’all tallat ben petit i una mica de sal i pebre molt, coem un parell de
minuts. Ara ja hi podem tirar el brou calent i ho fem coure a foc lent durant
un quart d’hora aproximadament.
Un cop cuit, ho passem tot per la trituradora juntament amb la crema. Podeu
decorar el plat amb germinats o pa fregit i ja podem servir.

CREMA DE CANONGES

Per a quatre persones necessitem uns 200 grams de canonges, 1 ceba seca, 150 de nata per cuinar, 2 cullerades de farina, mitja pastanaga, oli d’oliva, sal i pebre.

Pelem la ceba i la sofregim durant 10 minuts en una cassola amb oli.  Afegim la sal i els canonges nets, sofregim 5 minuts remenant sovint.  Incorporem la farina, sense deixar de remenar deixem que es torri durant un minut i banyem amb uns 200 ml d’aigua.  Deixarem coure uns 6 minuts, fins que redueixi.

Ara hi afegim la nata (reservem dues cullerades), la sal, el pebre i deixem coure 6 minuts mes.  Triturem, passem per el passapurés,

Ratllem la pastanaga, repartim la crema en els bols, els decorem amb la nata que hem reservat i una mica de pastanaga.ratllada.

Si us agraden les cremes espesses, podeu canviar la farina per maizena.

CREMA DE COLIFLOR AMB JULIVERT

Necessitem una col-i-flor, una mica de julivert, 50 gr de mantega, 20 cl de crema de llet espessa, 1 L. de brou de verdures o de pollastre, nou moscada per ratllar, sal i pebre.
Desfer la col-i-flor separant els poms, renteu i deixeu escorre. En una cassola hi desfeu la mantega, afegim els poms de la col-i-flor i els saltegem durant uns 5 minuts. Afegim el brou calent, hi posem la sal i el pebre i deixem que bulli a foc baix durant uns 20 minuts.
Rentar si cal el julivert, assequeu-lo i el desfullem. Barregem la col-i-flor amb el triturador fins la consistència d’una sopa fina.
Posem de nou la sopa al foc, incorporem la crema de llet i un polsim de nou moscada. Remenem, retirem del foc quan comenci a bullir. Finalment hi afegim les fulles del julivert. Repartim la sopa en els bols. Si cal rectifiqueu de sal i pebre i ja ens la podem menjar.

CREMA DE PASTANAGA

Per sis persones necessitarem 1,200 kg de pastanaga, 2 cebes, unes branquetes de cibulet, crema de llet, 4 cullerades d’oli de cacauet (també podeu utilitzar oli d’oliva)
sal i pebre.
Comencem pelant i tallant les cebes, renteu la pastanaga i ratlleu-la. Escalfem oli en una cassola, on hi saltegem la ceba, no deixem que es torni fosca. Ara afegim la pastanaga ratllada, ho remenem bé i deixem coure uns 5 minuts i ja hi podem posar 2 L. d’aigua . Tapem i coure uns quinze minuts.
Un cop cuit ho traiem del foc, quan hagi perdut temperatura, passem el turmix fins que tinguem una crema, hi posem sal, pebre i finalment la crema de llet.
Quan la serviu podeu acompanyar-la de pa torrat a daus i el cibulet tallat petit.

CREMA FREDA D'ALVOCAT

Per 4 persones necessitareu: 3 o 4 alvocats i madurs, el suc d’una llimona, 2 iogurt naturals molt cremosos (grec), 250 ml de brou de pollastre suau, remolatxa i sèsam torrat per adornar.

Començarem per bullir la remolatxa durant uns 20 minuts.  Mentrestant  peleu i trossegeu els alvocats, elimineu la llavor, els aneu posant en un bol gran, impregna’ls de seguida amb el suc de llimona.

Afegim el iogurt, si voleu fer servir un de normal o descremats, el que heu de fer es a la nit abans els posem en un colador amb un drap de fil sobre un bol per que vagi treien el suc, l’endemà tindreu una pasta molt cremosa.

Ara hi afegim una part o tota del brou, dependrà de com ens agradi la textura de la crema.

Posem sal i pebre al gust. Triturem i  reduïm la barreja a crema, deixeu-la  reposar a la nevera  mínim una hora.

Un cop bullida o al vapor, deixeu la remolatxa a refredar, peleu i talleu a daus.  Abans de coure-la, sempre és millor no tallar les fulles a ran, així conserva tant els nutrients i el seu color viu.

Queda molt bé servida en una copa de vidre, llavors hi afegiu els daus petits de remolatxa i sèsam.