Per a 4 a 6 persones necessitarem uns 400g de cigrons cuits, el su de una llimona, una dent d'all, una remolatxa crua mitjana, 60ml de tahini, 1 cullerada petita de comí molt, sal al gust, aigua si cal.
Pelem la remolatxa i tallem o ratllem (dependrà de la potència de la batedora) i triturem junt fins a fer una crema, provem i ajustem.
Servim i decorem amb unes fulles de farigola fresca.
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris tahini. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris tahini. Mostrar tots els missatges
dilluns, 1 de maig del 2017
PATÉ DE PÈSOL, LLIMA I MENTA FRESCA
Per unes 4 a 6 persones ens caldràn uns 250g de pèsol, 60ml de tahini cru, una dent d'all petita, el suc de una llima o llimona si no en teniu, unes fulles de menta fresca, una cullerada petita de sal.
Primer de tot escaldarem els pesols amb aigua bullint. Escorrem i triturem juntament amb la resta de ingredients. Provem i ajustem al gust, si cal si pot afegir una mica d'aigua.
El podem acompanyar de pa i dukkah per sobre.
Es conserva 2 dies a la nevera en un pot de vidre.
Primer de tot escaldarem els pesols amb aigua bullint. Escorrem i triturem juntament amb la resta de ingredients. Provem i ajustem al gust, si cal si pot afegir una mica d'aigua.
El podem acompanyar de pa i dukkah per sobre.
Es conserva 2 dies a la nevera en un pot de vidre.
PATE DE PASTANAGA I CURRY
Per a unes 4 o 6 persones necessitarem uns 400gr de pastanaga crua, 3 cullerades de tahini, un tros petit de cúrcuma fresca, un all petit, un cullerada petita de curry, 2 o 3 cullerades de llimona i sal.
Rentem i freguem les pastanagues i trossegem. Dependrà de la potencia de la vostra batidora, si no podeu ratllar primer la pastanaga.
Posem tots els ingredients al vas per triturar fins aconseguir un paté. Ajustem al gust.
Es conserva 2 dies a la nevera.
Podeu acompanyar-lo amb pa o verdures crues com api, cogombre, fulles endivia... queda molt bé servit amb una mica de dukkah negre per sobre.
El DUKKAH és una barreja de llavors: 35g llavors de carbassa, 40g de girasol, 40g de sesam negre i 40 g de nous o avellanes, una cullerada gran i una de petita de llavors de cilantre, 1 i mitja de comí, una i mitja de pebre negre en gra i une cullerada pepetita de sal.
Es tottren lleugerament les llavors a la paella i les avellanes al forn (15 minuts max.) Deixem refredar i piquem o molrem les especies per triturar-les.
Posem tot junt amb la sal en un morter o processador i piquem uns segons per tritura lleugerament i es barregi.
El Dukkah de sèsam negre, s'elabora amb les mateixes espècies però només s'utilitza les llavors de sèsam negre.
El podeu tenir a la nevera per posar a les cremes, amanides, salses,... el podeu guardar màxim un mes.
Rentem i freguem les pastanagues i trossegem. Dependrà de la potencia de la vostra batidora, si no podeu ratllar primer la pastanaga.
Posem tots els ingredients al vas per triturar fins aconseguir un paté. Ajustem al gust.
Es conserva 2 dies a la nevera.
Podeu acompanyar-lo amb pa o verdures crues com api, cogombre, fulles endivia... queda molt bé servit amb una mica de dukkah negre per sobre.
El DUKKAH és una barreja de llavors: 35g llavors de carbassa, 40g de girasol, 40g de sesam negre i 40 g de nous o avellanes, una cullerada gran i una de petita de llavors de cilantre, 1 i mitja de comí, una i mitja de pebre negre en gra i une cullerada pepetita de sal.
Es tottren lleugerament les llavors a la paella i les avellanes al forn (15 minuts max.) Deixem refredar i piquem o molrem les especies per triturar-les.
Posem tot junt amb la sal en un morter o processador i piquem uns segons per tritura lleugerament i es barregi.
El Dukkah de sèsam negre, s'elabora amb les mateixes espècies però només s'utilitza les llavors de sèsam negre.
El podeu tenir a la nevera per posar a les cremes, amanides, salses,... el podeu guardar màxim un mes.
dilluns, 13 de juny del 2016
PATES VEGETALS
PATE DE PASTANAGA
Necessitem un manat de pastanagues ratllades i
la triturem juntament amb uns 60ml d’oli d’oliva verge, un gra d’all i sal. A
la recepta si posa aigua, però aquest dia i vaig posar un bon grapat d’anacards
per donar-li una consistència més cremosa.
PATE DE REMOLATXA
Ratllem uns 150g d’aquesta arrel, cap a 200g de
pipes de gira-sol remullades el suc de una llimona, 60ml de tamari (salsa de soja), oli d’oliva i
comí en pols. En aquest hi vaig afegir nous de macadàmia per rebaixar el gust
de la remolatxa i el tamari.
HUMUS
La base son els cigrons cuinats, a l’hora de
coure la llegum es bo acostumar-se afegint-hi alga kombu, us aportarà nutrients
i facilitarà la seva digestió.
Posem en el pot del minipimer els cigrons cuits, afegim un grapat de pipes de gira-sol,
una cullerada de comí, una mica de curri o cúrcuma, tahini (pasta de sèsam), suc de llimona, all i oli d’oliva.
Se’m fa difícil concretar les mides, jo ho
acostumo fer a ull. Quan el prepareu
proveu com us agrada més. Penseu però
que al cap de unes hores els gustos s’assenten i alguns com l’all poden pujar.
Els patés un cop fets, es conserven a la nevera
una setmana ben bona. Si afegiu aigua podeu utilitzar-lo com una salsa o sopa.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)