GASPATXO DE SINDRIA AMB NOUS I FORMATGE FRESC

GASPATXO DE SINDRIA AMB NOUS I FORMATGE FRESC
Necessitem 1 kg de síndria, 200 gr. de tomàquet madur, 1 pebrot d'escalivar, 1 cogombre, 100 gr de nous, 100 gr de formatge fresc, 50 ml d'oli d'oliva, 20 ml de vinagre de xerés, sal i pebre.
Pelem i retirem les llavors de la síndria. Tallem uns 150 gr a daus. Tallem de la mateixa manera el formatge fresc. Reservem.
Rentem i trossegem els tomàquets, el pebrot i el cogombre. Ara ho possem tot en un bol juntament amb la síndria, la meitat dels nous, oli d'oliva, vinagre, sal, pebre i ho triturem.
Possem per el colador xinés i deixem refredar a la nevera.
A l'hora de servir afegim els daus de síndria i formatge que haviem reservat i la resta dels nous. Si en teniu també i queda bé unes fulles de menta.

Si no teniu formatge i nous, podeu adornar amb altres vegetals que tingueu, com per exemple un porro tallat petit, pebrot, uns pinyons...

GASPATXO DE REMOLATXA

Necessitareu uns 7 o 8 tomàquets madurs, 2 remolatxes cuites o 1 crua, 1 ceba, 1 dent d'all, 1 pebrot verd, 1 cogombre, oli d'oliva, sal, vinagre de poma, aigua mineral, nous i herbes fresques com farigola, julivert, coriandre.
Comencem per netejar les remolatxes i les posem a coure, si les bolliu són uns 20 minuts.
Mentrestant, rentem i tallem els tomàquets i els posem en el got del triturador, seguidament el cogombre pelat, el pebrot sense llavors ni la part blanca (pot amargar), la ceba pelada i trossejada, l'all pelat, les remolatxes pelades, l'oli d'oliva, una mica de sal i una mica d'aigua, no massa dons sempre hi som a temps d'afegir-ne més, només per que ens ajudi a triturar bé.
Triturem ben fi, rectifiquem de sal, oli i ara afegim el vinagre de poma. Si voleu el podeu passar per el colador xinès per evitar que hi hagi quedat algun trosset petit. Si és necessari afegiu més aigua, segons us agradi la textura.
Per acabar refredem i servirem acompanyat d'una mica de verduretes picades per decorar.