QUINOA AMB PESOLS PANSES, HUMUS DE REMOLATXA, CINTES DE PASTANAGA I CEBA TENDRA MARINADA

La quinoa s’ha de rentar dins un bol amb aigua i remenar amb els dits, anar renovant l’aigua fins que surti neta. Aquest pas es important per treure la saponines (defensa de la planta per plagues i demés). 3 parts d’aigua per 1 de quinoa. Bullir amb una mica de sal durant uns 20 minuts. No ha de sobrar aigua.

Escaldar els pèsols, saltejar uns alls amb oli, afegir les panses i els pèsols amanir amb una mica de sal i pebre, cuinar 3 minuts més i tancar el foc. Si cal afegim unes cullerades d’aigua a la cocció.

Fer un humus de cigrons cuits i afegir una remolatxa petita cuita o no, tallada a daus per ajudar a triturar amb el humus.

Servir amb la quinoa barrejada amb el saltejat, unes cintes de pastanaga macerades, ceba tendra marinada i el humus de remolatxa, i mig alvocat amb pipes de carbassa i gira sol.

                                         

SOPA DE MISO

Posar a bullir 1 L d’aigua amb una ceba, 1 pastanaga, 1 nap, tots 3 tallats petit, 1 tros de gingebre, 1 trosset d’alga kombu o wakame. Bullir durant 20 minuts hora a foc lent.  Amb el foc parat agafar un cullerot del brou i el posem en un bol petit per diluir el miso per després afegir-lo a la sopa, remenar i servir.  Els últims 5 minuts de la cocció s’hi poden posar 3 o 4 bolets xiitake (opcional). 

               

CONSERVA AMB NAP DAIKON, PASTANAGA I KUMQUAT I KIMCHI VEGÀ AMB COL

Rentar bé un nap Daikon gran, pelar i tallar la part de dalt i de baix, la resta la fem a tires amb una mandolina o robot, posar en un escorredor. Fer el mateix amb una pastanaga gran, si la freguem bé no ens caldrà pelar-la.  Barrejar amb el Daikon, amanir amb sal i repartir amb les mans, tapar i deixar reposar mitja hora per que deixi anar l’aigua.

Mentrestant tallar a tires petitones mig pebrot picant aproximadament segons el gust de cada un, 5 o 6 unitats de kumquats tallats a rodelles sense els pinyols o la pell de mitja mandarina tallada a tires primes. 

En un bol a part posar 125ml d’aigua tèbia, 75ml de vinagre de poma o umeboshi, 2C de sucre de coco, panela o mel, emulsionar.

Col·locar la barreja del Daikon i la pastanaga en un bol, ratllar per sobre 1 o 2 cm de gingebre fresc i barrejar. Afegir el pebrot picant i els kumquats, barrejar i posar en un pot de vidre de boca ampla, afegir la salsa de vinagre fins a cobrir, donar copets als costats per que el líquid circuli per tot arreu, deixar un espai fins la tapa per els gasos que es puguin formar. Tancar el pot i deixar a temperatura ambient de 3 a 5 dies per que fermenti, com mes dies mes fort de gust serà. Guardar a la nevera.

KIMCHI VEGÀ

 

Un cop la col neta, retirar 1 parell de fulles i reservar-les. Tallar-la a quarts i treure el cor, tallar els quarts a tires i les posem en un bol, espolsar amb sal i durant uns minuts fem un massatge pressionant amb les mans. Afegir aigua fins a cobrir-la, posar un plat amb un pes a sobre, deixar reposar mínim un parell d’hores. Desprès l’escorrerem i repassarem amb aigua per treure la sal, deixar escorre en un colador.

Preparar una salsa amb 1o 2 pomes, o peres, 1C de pebre vermell, 2 o 3 dents d’all, pebre vermell picant al gust o mig bitxo, un pebrot vermell o verd petit (opcional), triturem tot junt. 

Col·locar la col ben escorreguda en un bol amb la salsa, barrejar bé fins a impregnar la col i posar la barreja en un pot de vidre, tapar amb les fulles de col que havíem reservat i tapar el pot (deixar 1cm sense emplenar) deixar fermentar mínim 5 dies.

 

                                               

SOPA DE REMOLATXA

Començar preparant els ingredients de la sopa, 1 ceba mitjana tallada a juliana, 1 nap (blanc rodó) mitjanet ratllat o tallat a juliana, 1 remolatxa gran o 2 de petites tallades a juliana o ratllades, 1 pastanaga tallada a juliana o a rodelles fines, i 1 T de fulles de col sense la tija tallada a tires.

Posar una cassola al foc amb 1C d’oli d’oliva, estovar la ceba durant uns minuts a foc mitjà,  posar una branca de romaní i farigola o la que us vingui de gust. 

Seguidament afegir el nap, la pastanaga i la remolatxa, remenar. Per últim afegir les tires de col, saltejar un parell de minuts i afegim el brou o aigua mineral,  3T. Pujar el foc fins que arrenqui el bull i deixar coura de 12 a 15 minuts a foc mitjà. Apagar el foc. Servir la sopa als bols (3 o 4 racions) afegir 1c de suc de llimona a cada bol, 2 o 3C de formatge o iogurt i espolsar amb fulles de farigola i ratlladura de la llimona.

                                         

SUC DE TARONJA I UN PLAT COMBINAT

 

Per 2 gots posar al vas per triturar en aquest ordre: 1T d’aigua mineral, 2 taronges pelades i tallades a quarts, 1 tros al gust de gingebre fresc pelat o ½ c cúrcuma fresca o en pols, 1C de mel o dolç (opcional, al principi de la temporada la taronja no es tant dolça). Batre 1er a poc a poc i anar pujant de velocitat fins aconseguir una beguda cremosa. Abans de pelar la taronja, ratllar la pell i afegir al final.

Si poseu cúrcuma, un cop servit, moldre pebre negre per sobre per activar la curcumina.

 

PLAT COMBINAT 

 

Si tenim coses preparades a la nevera, guanyarem temps a l’hora de preparar un àpat. Jugar i confeccionar diferents tipus de salses, canviant aromàtiques, vinagres, tamaris, cítrics... ens donarà un “plus” als plats. En aquest cas, podem tenir fetes les “patates fregides” de moniato, i la salsa amb antelació.

  

Escalfar el forn a 190º

Començar per pelar els naps, el moniato, pastanaga, nyàmera... tallar a tires gruixudes, posar en un bol, amanir amb oli, sal, romaní i farigola, amb les mans fem que ens quedin ben impregnades. Posar paper sobre la safata del forn i col·locar les hortalisses. Coure uns 20 minuts.  

Tallar les bases de uns quants xampinyons, portobello..., posar en un bol i regar amb una mica d’aigua calenta.  Tallar per la meitat i saltejar a la paella amb un polsim de sal, tapat i a foc suau, destapar passats 2 minuts i deixar evaporar l’aigua que han fet, vigilar que no se’ns coguin massa.

Rentar i tallar les tiges de l’espinac, si és que no ho heu fet abans ;) El millor quan arribeu a casa amb la compra, és netejar-les, centrifugar-les igual que fem amb l’enciam, i guardar-les en un “taper” a la nevera, d’aquesta manera ja les tindrem a punt. Coure els espinacs al vapor de 3 a 5 minuts.  Un cop cuits els traslladem al plat i anem per fer els ous. 

La millor manera de consumir l’ou es escalfat o passat per aigua, la intenció es que la clara quedi ben cuita i el rovell sencer i cru. 

I per fer encara més atractiu el plat l’acompanyarem d’una maionesa especiada, 1T d’anacards (posar 2h. en remull), el suc de mitja llimona o taronja, 2 dàtils sense el pinyol, 1C de salsa harissa o una altre picant (si no us agrada massa picant, posar 1c petita) 1 all, 1c de ceba granulada, una mica de sal i pebre negre. Llençar l’aigua del remull dels anacards i posar al vas junt amb la resta d’ingredient i uns 120ml d’aigua mineral o filtrada. Triturar fins aconseguir la textura de maionesa.

                                                                               

VERDURES SALTEJADES AMB SESAM I BOLETS

 

Posar 2C d’oli d’oliva o 1,5 C de ghee, en una cassola o wok, afegir una ceba mitjana tallada a mitges llunes, espolsar amb una mica de sal marina, saltejar una parell de minuts a foc mitjà, amanir amb 1c de xarop d’atzavara, coure 1 minut més.

Afegim la pastanaga laminada a trossos regulars per que la cocció sigui igual, passats 2 o 3 minuts afegir els bolets laminats que 1er haurem apartat la base i escaldat amb aigua calenta. Remenar i afegir una mica de l’aigua que hem utilitzat per escaldar els bolets ajudant-nos amb un colador, tapar i deixem coure 3 minuts i afegir el pebrot vermell a tires i finalment el carbassó, coem uns minuts mes i apaguem el foc.

Per últim ratllar 1cm aprox. de gingebre fresc.

La idea es que les verdures quedin cruixents i conservin el seu color.

Amanim amb un bon raig de tamari (salsa de soja) i uns grans de sèsam i/o comí negre que haurem torrat.  No he afegit mes sal a la cocció, per que el tamari es una salsa forta de gust, a mes a mes cal tenir en compte l’amanida de ruca que porta formatge (el formatge ja en porta).

Aquest plat es bo tal qual, però hi podem barrejar uns cigrons, o combina bé amb quinoa, arròs integral...

I per acompanyar una amanida de rúcula amb olives d’aragò i unes llesques de parmesà (si no mengeu formatge, es pot substituir per llevat nutricional). Amanir amb oli d’oliva.

 

                   

                    

MONGETA TENDRA I PASTANAGA CRUIXENTS

Bullir la mongeta i la pastanaga a tires gruixudes de 4 a 5 minuts, treure de l’aigua calenta i posar-les amb aigua freda (aigua + glaçons) per tallar la cocció i conservar el seu color viu. Escorre al cap de mig minut.

Amb aquest pas aconseguim que les verdures conservin el seu color viu. 
Les podem amanir també amb una bona cullerada de dukka i oli d’oliva.

           

FLORS DE CARBASSO AL VAPOR FARCIDES DE PURÉ DE PASTANAGA A LA MENTA

Per unes 5 o 6 flors amb carbassó inclòs necessitem formatge tipus cabra (podem substituir-lo per una ametlla, a la foto es formatge d’ametlla i anacard), una ceba petita tallada a daus petits, unes fulles de julivert o cibulet i un parell de dàtils. 

Posar les flors amb aigua freda, amb cura de no trencar-les les anem netejant que no tinguin cap insecte, i treure el pistil que hi ha al mig.  Deixem escorre sobre un drap.

Saltegem la ceba amb un polsim de sal de 3 a 5 minuts i parem el foc.  Treure el pinyol del dàtil i tallar la seva carn ben petit, reservar. Esmicolar el formatge en un bol, amanir amb el cibulet o julivert tallat petit, i un pessic de pebre molt, afegir la ceba i els dàtils, barrejar.

Farcir les flors amb aquesta barreja i anem col·locant al cistell per coure-les al vapor. Abans de posar al cistell a l’olla és preferible fer arrencar el bull a l’aigua, seguidament ja podrem posar el cistell i tornar a tapar. Amb 3 o 5 minuts de cocció n’hi ha prou, després es treuen amb l’ajuda d’una espàtula per col·locar-les en una font per servir.

Per el puré de pastanaga, bullir 4 o 5 pastanagues fins que siguin tendres, triturar-les amb unes fulles de menta, 1c de all deshidratat, 1c de ceba deshidratada, un polsim de sal i 2C d’oli d’oliva (si teniu oli macerat amb menta, genial)  Posar el puré sobre unes barquetes de tronc d’api.

             

                                             

CREPS DE FAJOL

Per uns 8 o 10 creps, dependrà de si hi poseu mes o menys aigua, sortiran creps més gruixudes o menys. Podeu fer més i congelar-les. Es conserven 4 dies a la nevera.

Cal ser previsor i posar 1 ½ Tassa de fajol (200g aprox.) amb el doble d’aigua en un pot de vidre a la nevera durant tota la nit (o un mínim de 4 a 6 hores) Escorre, i rentar sota l’aixeta (veureu que deixar anar una mica de mucositat, es normal) posar al vas per triturar amb 250ml o una mica més d’aigua i un pessic de sal. Triturar fins aconseguir una crema líquida.

Escalfar una paella antiadherent pintada amb oli d’oliva, quan estigui ben calenta posar un cullerot de salsa i deixar cuinar fins que es desenganxi molt fàcilment. Girar i cuinar un minut més. 

Si es vol donar color a la massa, haurem de tenir-ho en compte i afegir poca aigua al principi,  un cop separada una part de la massa afegir-li el suc escollit. I si son fulles no ens caldrà que sigui tant espessa la massa. També hi ha l’opció d’utilitzar llet vegetal en contes d’aigua.

                                        

AMANIDA DE TRUFES DE COLORS

Es un plat a part de senzill, es vistós, saborós i nutritiu, es tracta de una salsa “maionesa” feta de pipes de gira sol, riques amb omega 3 i que combinen molt bé amb qualsevol hortalissa d’arrel crua, o per exemple una fulla de col Kale Pluma sense la tija i tallada ben petita. 

Una bona manera per introduir crus a la nostra alimentació, les nostres cèl·lules estaran contentíssimes!

Per la crema, necessitem 1T de llavors de gira sol que posarem en remull per despertar-les, mínim 6 hores. Un cop activades les escorrem i posem al vas per triturar amb ½ T d’aigua, 2C de suc de llimona, 2C de llevat nutricional (riques amb vitamines del grup B) i ½ c de sal marina. Aquesta seria la base, a partir d’aquí podem afegir les herbes aromàtiques que tinguem a mà (julivert, cibulet, orenga, romaní, farigola, comí...) una dent d’all, tàperes, o una cullerada de ceba tallada petita.

Freguem bé les pastanagues i remolatxa i ratllem petit. Ara només cal barrejar l’arrel amb la crema i formar les boles.

També podeu afegir una miqueta de miso diluït a la salsa (abans d’afegir les herbes aromàtiques) i deixar-la fermentar 1 dia fora de la nevera, després guardem a la nevera amb les herbes escollides. Amb aquest petit canvi tindrem una crema de formatge vega.

                                  

BOL DE COLORS

 

Us proposo una idea d’un plat combinant diferents textures, colors i sabors. 

Necessitarem ½ T de sèmola de blat de moro (polenta) quinoa, arròs... 

Saltegem una all laminat amb oli en una cassola, afegir 1c de cúrcuma en pols, remenem i posem 2T d’aigua calenta (¼ T d’aigua de mar o sal marina) per sobre i la sèmola en forma de pluja per que no se’ns aglutini, espolsem amb 1C d’orenga i una mica de pebre. Remenem durant uns 3 minuts, tanquem el foc. Posem la polenta en el motlle escollit, reservem.

Escaldem un grapat de bledes tallades petites i posem a continuació amb aigua freda per que conservin el color verd brillant.

Anem per muntar el plat, traiem la polenta del motlle al mig del plat o bol per servir. Al seu voltant emplenem mitja lluna amb les bledes i l’altre amb fulles variades d’enciam, una pastanaga a juliana, una ceba tendra marinada, llavors de carbassa i gira sol activades, ravenets laminats i xerris variats.

L’amanit el podem fer de les plantes aromàtiques que tinguem a mà, en aquest cas son fulles d’alfàbrega i julivert tallades mitjanament i un bon raig d’oli d’oliva.

 

                                       

MOSAIC AMB PÈTALS D'ARRELS

Aquest plat va sorgir sobre la marxa, es una bona manera de deixar-te portar i fer el que surti en aquell moment.  Els colors i la col·locació en un plat son també importants. Encara que pugui semblà entretingut es fàcil i ràpid de fer. Som-hi!!

Necessitem una mandolina per tallar les arrels ben fines, si no es així les podeu tallar amb el ganivet i escaldar o fer-les uns minuts al vapor, un cop temperades les poseu a macerar.

Tallem una pastanaga a rodanxes amb forma allargada, les posem en un bol espolsades amb una mica de sal marina per ajudar a reblanir-les i una mica d’oli d’oliva (he fet servir oli d’oliva que ha estat macerant-se amb romaní durant 1 mes i mig a les fosques) amb les mans ajudem a impregnar tots els costats.

Fem el mateix amb la remolatxa, tenir en conte que taca molt, renteu-vos les mans abans de continuar amb la següent. Continuem amb el nap daikon i la pastanaga morada.

Ara només cal muntar el plat. La remolatxa deixa molta aigua, abans de posar-la al plat i ens deixi tot vermell la posarem sobre un paper de cuina.

En acabar espolsem amb una mica de romaní picadet i servim.

                                                  

CUSCUS DE BROCOLI

Per unes 4 persones necessitarem 500g  aprox. de bròcoli (només les flors el tall el reservem per un altre plat), sal marina, bicarbonat, glaçons, 100g de tomàquets secs hidratats amb aigua mínim 2 hores, 50g de pastanaga, 30g de ceba tendra i un grapat de cigrons ( podríem canviar per blat de moro o pèsols).

Per l’amanit ens calen 100g d’oli d’oliva AOVE, 15g de panses, 2g de llavors de comí, 3g d’anís estrellat, 1 branca de canyella, 1 tros de pell de taronja, 1 branca de romaní, fulles de menta al gust.

Per preparar el cuscús, separem les flors de les tiges, rentem i eixuguem bé. Triturem fins que quedi engrunat. 

El següent pas és opcional, jo me’l vaig saltar, però el vaig amanir amb unes gotes de suc de llimona i un polsim de sal.

Escaldar durant 30 segons amb aigua salada bullint amb una punta de bicarbonat. Traiem i posem amb aigua amb glaçons per trencar la cocció. Colem i eixuguem. Reservem. 

Per el amanit, posem l’oli amb la resta dels ingredients a un bol o tupí per fer al bany maria, o escalfem sense passar dels 80º. Tanquem el foc, tapem i deixem infusionar fins que es refredi. Colem recuperant les panses i reservem.

Tallem les fulles de menta ben petites i afegim a l’oli.

Mentrestant tallem la pastanaga i la ceba a daus petits, i els tomàquets a tires. Barregem amb el cuscús i amanim amb l’oli marinat. Barregem per impregnar-ho tot, deixem a la nevera mínim un parell d’hores.

A l’hora de servir adornem amb olives negres (millor treure el pinyol), brots i o germinats.

                                                         

CINTES DE PASTANAGA I FONOLL

 Necessitem 1 pastanaga, ½  fonoll, 1 nap Daikon petit, també podríem posar carbassa, un altre tipus de nap o pastanaga sola, al gust de cada un. Un grapat de pipes de girasol.

Primer netegem i freguem bé les hortalisses.  Tallem amb la mandolina o el pelador les hortalisses. Fem cintes del llarg de la pastanaga i el nap, tallem la base i les banyes del fonoll, fem cintes igual que amb la pastanaga, ho anem posant tot en un bol ple d’aigua freda i una mica de sal.  Deixem reposar un mínim de 15 minuts a la nevera, com mes hores passin dins l’aigua freda mes ondulats quedaran.

Per preparar l’amanit ens caldrà  la pell per ratllar i el suc de 1 taronja, 2 C soperes de puré d’ametlles, uns 80ml d’oli de girasol o si no en teniu d’oliva (es important que els olis sempre que pugueu siguin de 1ª pressió en fred per conservar intactes les seves propietats), 1C de pols de cúrcuma, 1C de mel, 1/2c de cafè de sal marina, julivert o les fulles de pastanaga o del fonoll. 

Barregem tots els ingredients en un bol i els batem ben ràpid per emulsionar. 

Es correm bé les verdures, afegim el grapat de pipes de girasol i la salsa per sobre, espolsem amb les herbes escollides picades.

PATE DE PASTANAGA I CURRY

Per a unes 4 o 6 persones necessitarem uns 400gr de pastanaga crua, 3 cullerades de tahini, un tros petit de cúrcuma fresca, un all petit, un cullerada petita de curry, 2 o 3 cullerades de llimona i sal.

Rentem i freguem les pastanagues i trossegem. Dependrà de la potencia de la vostra batidora, si no podeu ratllar primer la pastanaga.
Posem tots els ingredients  al vas per triturar fins aconseguir un paté. Ajustem al gust.

Es conserva 2 dies a la nevera.
Podeu acompanyar-lo amb pa o verdures crues com api, cogombre, fulles endivia... queda molt bé servit amb una mica de dukkah negre per sobre.

El DUKKAH és una barreja de llavors: 35g llavors de carbassa, 40g de girasol, 40g de sesam negre i 40 g de nous o avellanes, una cullerada gran i una de petita de llavors de cilantre, 1 i mitja de comí, una i mitja de pebre negre en gra i une cullerada pepetita de sal.
Es tottren lleugerament les llavors a la paella i les avellanes al forn (15 minuts max.) Deixem refredar i piquem o molrem les especies per triturar-les.
Posem tot junt amb la sal en un morter o processador i piquem uns segons per tritura lleugerament i es barregi.
El Dukkah de sèsam negre, s'elabora amb les mateixes espècies però només s'utilitza les llavors de sèsam negre.
El podeu tenir a la nevera per posar a les cremes, amanides, salses,... el podeu guardar màxim un mes.

CROQUETES DE PASTANAGA I PANSES

Necessitarem 250g de pastanaga ratllada, 40g de panses (si voleu un gust
menys dols en poseu menys), una ceba, 40g de farina d’espelta o la que
tingueu, una cullerada de farina fina de blat de moro (“maizena”), 300ml
de llet de civada, mitja culleradeta de canyella i mitja de nou moscada, sal,
pebre, un ou, 100g de pa ratllat aprox., 50g de llavors de sèsam aprox. i
oli d’oliva verge.

Comencem pelant i picant ben fina la ceba, ratllem la pastanaga.
Posem una mica d’oli a la paella i sofregim la ceba dos o tres minuts,
afegim la pastanaga i continuem uns 5 m. més fins que ens quedi cuita.
Ara hi afegim les farines, les panses i anem remenant per barrejar fins que
la farina es comenci a torrar.
Anem incorporant la llet calenta sense tirar-la de cop, deixem que es vagi
espesseint abans de posar-n’hi més. Espolsem amb la canyella, la nou
moscada, la sal i el pebre.
Tapem amb paper film i ho deixem refredar, per anar més ràpid la podem
posar un parell d’hores a la nevera.
Batem l’ou en un plat fondo, en un altre hi barregem el pa ratllat amb les
llavors de sèsam.
Anem agafant porcions de massa amb una cullera i els donem forma rodona amb
les mans. Les passem per l’ou i després per la barreja del pa ratllat per
que ens quedin ben arrebossades.
Un cop llestes, les fregim amb oli abundant ben calent fins que estiguin ben
rosses.

Les podem servir acompanyades d’amanida

.

PATES VEGETALS

PATE DE PASTANAGA

Necessitem un manat de pastanagues ratllades i la triturem juntament amb uns 60ml d’oli d’oliva verge, un gra d’all i sal. A la recepta si posa aigua, però aquest dia i vaig posar un bon grapat d’anacards per donar-li una consistència més cremosa.

PATE DE REMOLATXA

Ratllem uns 150g d’aquesta arrel, cap a 200g de pipes de gira-sol remullades el suc de una llimona, 60ml de tamari (salsa de soja), oli d’oliva i comí en pols. En aquest hi vaig afegir nous de macadàmia per rebaixar el gust de la remolatxa i el tamari.

HUMUS

La base son els cigrons cuinats, a l’hora de coure la llegum es bo acostumar-se afegint-hi alga kombu, us aportarà nutrients i facilitarà la seva digestió.

Posem en el pot del minipimer els cigrons cuits, afegim un grapat de pipes de gira-sol, una cullerada de comí, una mica de curri o cúrcuma, tahini (pasta de sèsam), suc de llimona, all i oli d’oliva.

Se’m fa difícil concretar les mides, jo ho acostumo fer a ull.  Quan el prepareu proveu com us agrada més.  Penseu però que al cap de unes hores els gustos s’assenten i alguns com l’all poden pujar.

Els patés un cop fets, es conserven a la nevera una setmana ben bona. Si afegiu aigua podeu utilitzar-lo com una salsa o sopa.

MUFFINS DE PASTANAGA AMB NOUS

Necessitem 60 g de farina (pot ser de blat, espelta o camut), 70 g de pastanaga, 40 g d’oli de girasol, 60 g de sucre moreno, 40 g de nous pelades , 1 ou, mitja culleradeta de llevat, un quart de cullereta de canyella molta, sal, 50 g de formatge per untar, un quart d’una taronja, i ¼ de tavella de vainilla.

Netegem la pastanaga i la ratllem.  Esmicolem les nous, reservem.   Batem els ous amb el sucre fins que es dissolgui i quedi espumós. Afegim un pic de sal, la pastanaga ratllada i els nous.

Tamisarem la farina juntament amb el llevat i la canyella, i ho afegim a la barreja anterior, mentre anem remenant fins aconseguir una barreja homogènia.

Ara repartim la massa entre els 8 motlles per magdalenes i les posem al forn a 170º durant uns 35 minuts (punxem amb un escuradents al mig). Deixem refredar.

Rentem i eixuguem la taronja, ratllem la pell de la taronja, i a continuació li traiem el suc, reservem.

Obrim la tavella de vainilla de dalt a baix amb un ganivet, raspem el interior per treure la polpa.

Barregem el formatge amb el suc, la ratlladura de taronja, la polpa de vainilla i una cullereta de sucre.  Cobrim les magdalenes amb aquesta crema, i decorem amb la meitat d’una nou a sobre.

XAPATES DE PASTANAGA

Per uns 8 o 10 persones necessitarem 3 o 4 pastanagues, 4 cullerades de sucre integral de canya, 1 tassa de farina de blat de moro blanc, 3 ous, 1 tassa de llet de soja, sal i oli d’oliva.

Comencem ratllant la pastanaga molt fina i les passem per la trituradora juntament amb la resta de ingredients, ens ha de quedar una crema espessa i homogènia .  Deixem reposar uns 10 minuts.

Mentrestant untem una paella d’uns 12 cm. de diàmetre amb oli, tirem una cullerada de massa fins cobrir el fons de la paella, deixem que es cogui primer d’una banda i després de l’altre.  Anirem fent el mateix procediment fins acabar la massa.

Aquestes “xapates” queden molt bé si les obrim per la meitat i les emplenem amb formatge blanc i mel.

SOPA DE LLENTIES

Per quatre comensals necessitarem: 1 botifarra negre prima o una mida d’arròs integral, 300 grams de llenties Pardines, 4 cebes tendres, 2 pastanagues, un tros d’alga Kombu, una branca de julivert, sal i pebre,
Abans de res posem en remull l’alga durant uns 10 minuts. Comencem netejant la pastanaga i tallem a daus petits. Netegem la ceba, tallem el tall verd fosc i deixem l’altre tros sencer.
Posem la llentia en un colador i la rentem sota l’aixeta, (si utilitzeu arròs, la rentem i la posem juntament amb la llentia) i la posem a la cassola amb la pastanaga, la ceba, el julivert i l’alga. Afegim 2 litres d’aigua i ho fem bullir, quan arranqui baixem el foc i ho deixem coure uns 25 minuts..
Tallarem la botifarra negre a rodanxes gruixudes, les afegim a la sopa, després hi tirem la sal, el pebre i ho deixem coure tot junt un quart d’hora mes. Serviu ben calent.
Aquest és un plat senzill, econòmic, i equilibrat, vaja, que amb un plat d’aquesta sopa en teniu per tot un repàs.