SOPA DE LLENTIES

Per quatre comensals necessitarem: 1 botifarra negre prima o una mida d’arròs integral, 300 grams de llenties Pardines, 4 cebes tendres, 2 pastanagues, un tros d’alga Kombu, una branca de julivert, sal i pebre,
Abans de res posem en remull l’alga durant uns 10 minuts. Comencem netejant la pastanaga i tallem a daus petits. Netegem la ceba, tallem el tall verd fosc i deixem l’altre tros sencer.
Posem la llentia en un colador i la rentem sota l’aixeta, (si utilitzeu arròs, la rentem i la posem juntament amb la llentia) i la posem a la cassola amb la pastanaga, la ceba, el julivert i l’alga. Afegim 2 litres d’aigua i ho fem bullir, quan arranqui baixem el foc i ho deixem coure uns 25 minuts..
Tallarem la botifarra negre a rodanxes gruixudes, les afegim a la sopa, després hi tirem la sal, el pebre i ho deixem coure tot junt un quart d’hora mes. Serviu ben calent.
Aquest és un plat senzill, econòmic, i equilibrat, vaja, que amb un plat d’aquesta sopa en teniu per tot un repàs.

SOPA D’ESPINACS AMB PINYONS TORRATS

Per unes quatre persones necessitarem: una cullerada de mantega, una d’oli d’oliva, una ceba picada, 1 o 2 dents d’all picat, 400 gr d’espinac, 600 ml de brou de verdures o aigua, 150 ml de nata líquida, nou moscada ratllada, sal, pebre negre per moldre, i 60 gr de pinyons, podeu canviar i posar escames d’ametlla torrada.

Desfem la mantega amb l’oli en una cassola gran a foc mitjà, afegim la ceba, tapem i sofregim fins que comenci a estar tova, uns 5 minuts.  Afegim els espinacs, tapem i sofregim uns altres 5 minuts.

Tirem el brou o l’aigua, fem que bulli, baixem el foc, tapem i coem fins que l’espinac i la ceba estiguin cuits, aproximadament uns 15 minuts.  Retirem del foc i afegim la nata (es pot canviar per formatge gruyére, llavors l'afegirem despres de triturar) mentre anem remenant.

Ara triturem, si cal hi afegim líquid per aconseguir la consistència desitjada., posem la sal, la nou moscada i el pebre.  Tornem a posar la sopa al foc per escalfar sense que arribi a bullir.

Mentrestant torrarem els pinyons o escames d’ametlla fins que agafin un to daurat, amb un parell de minuts en tindreu prou, millor no perdre’ls de vista, ja que es dauren ràpid.

Servim la sopa en un plat i tirem els pinyons per sobre.