PIZZA DE MOZZARELLA DE BUFALA, RUCULA I SALSA DE TOMÀQUET

Necessitem un bròquil, un ou, un parell de boles de mozzarella de Bufala, rúcula i salsa de tomàquet.
Comencem per desgranar les flors del bròquil amb un ganivet amb punta i escalfem ¾ d’aigua bona en una olla gran, quan comenci a bullir hi tirem sal marina i les flors del bròquil, tapem i coem fins que ens quedi tendre a foc mitjà-alt. Un cop cuit, el passem a un colador i el deixem que vagi perdent l’excés d’aigua.
Un anell d’acer inoxidable seria el millor per posar-hi la pasta a dins, ara bé, si no és el cas, també podem utilitzar una plata rectangular o rodona folrada amb paper vegetal.
Agafem el bròquil i el posem en un bol, l’aixafem amb una forquilla fins que ens quedi ben fi, afegim una cullerada d’oli d’oliva, un ou batut i remenem bé. Ara posem aquesta pasta a la plata que em preparat deixant un gruix aproximat de 1,5 cm, ho posem al forn durant uns 20 minuts a 180º.
Mentrestant, tallem les boles de mozzarella a rodantxes de 1/2cm de gruix i reservem.
Traiem la plata del forn i posem a sobre unes cullerades de tomàquet, les rodanxes de mozzarella i un grapat de rúcula, salem. Tornem la pizza al forn durant 20 minuts mes a 180º

CREMA DE COLIFLOR AMB JULIVERT

Necessitem una col-i-flor, una mica de julivert, 50 gr de mantega, 20 cl de crema de llet espessa, 1 L. de brou de verdures o de pollastre, nou moscada per ratllar, sal i pebre.
Desfer la col-i-flor separant els poms, renteu i deixeu escorre. En una cassola hi desfeu la mantega, afegim els poms de la col-i-flor i els saltegem durant uns 5 minuts. Afegim el brou calent, hi posem la sal i el pebre i deixem que bulli a foc baix durant uns 20 minuts.
Rentar si cal el julivert, assequeu-lo i el desfullem. Barregem la col-i-flor amb el triturador fins la consistència d’una sopa fina.
Posem de nou la sopa al foc, incorporem la crema de llet i un polsim de nou moscada. Remenem, retirem del foc quan comenci a bullir. Finalment hi afegim les fulles del julivert. Repartim la sopa en els bols. Si cal rectifiqueu de sal i pebre i ja ens la podem menjar.