Abans de res si el formatge té aigua el posarem en un colador amb un bol a sota per que s’escorri. Un cop escorregut regar amb 1,5C de suc de llimona, aixafar amb una forquilla, afegir 1C de ratlladura de llimona i barrejar, amb la forquilla ajuntar de nou tot formant una massa.
Pelar i tallar una remolatxa a rodanxes ben fines amb la mandolina, posar-les en un bol a macerar amb suc de llimona, una mica de sal i oli, impregnar amb els dits i deixar reposar.
Per muntar el plat, col·locar una bola al mig, anar posant els pètals al voltant del formatge, uns gerds i uns germinats de ravanet.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada